The USVI Culinary Team

Nel 2003 si è costituita l’associazione degli Chefs delle Isole Vergini US: The US Virgin Islands Culinary Team. L’iniziativa è nata grazie alla fama d’ alcuni Chefs delle isole, dei resorts e ristoranti presso i quali si esprimono, ma soprattutto agli “awards” e riconoscimenti ottenuti in competizioni gastronomiche nell’area dei Caraibi. I talenti nell’arte gastronomica sono molteplici, su tutte e tre le isole. Molti di questi chefs cambiano dopo alcuni anni di permanenza sulle isole, ma altri nuovi giungono e s’ inseriscono nella brigata.

Robert Plouffe è il “capitano” del Culinary Team. Lavora all’Oceana Restaurant di St.Thomas. Da due anni coordina e prende parte alle competizioni gastronomiche.

Brian Kay, lo chef del Westin Resort & Villa sull’isola di St.John

Henry Ray è l’Executive Chef del Caneel Bay Resort a St.John e sotto la sua giurisdizione sono diretti i tre ristoranti nel resort: Il Turtle Bay Estate House Restaurant, The Equator ed il Beach Terrace. La missione di Henry è quella di creare una sinergia complementare nei tre ristoranti del Caneel Bay Resort, bilanciando ed armonizzando la cucina Americana contemporanea con un tocco distinto Caraibico. I menù riflettono lo stile unico e creativo di Henry nell’utilizzo di prodotti organici delle fattorie locali, preparati espressamente per le cucine del Caneel Bay. L’occhio fine di Henry per i dettagli visivi si ritrova nei suoi piatti, che rispecchiano lo splendore del paesaggio del Caneel. L’arte epicurea di Henry ha contribuito nel guadagnarsi numerosi accoliti nel mondo. E’ stato Executive Chef al Fairmont Hamilton Princess Hotel di Bermuda ove ha vinto il titolo di “Bermuda Chef of the Year 2001”. Precedentemente Henry ottenne il Four Star al Manhattan Restaurant al Delta Vancouver Suite nella British Columbia/Canada, designato anche quale migliore ristorante di Vancouver nel 1998.
Le solide conoscenze tecniche di Henry si sono ulteriormente raffinate grazie ad un apprendistato di tre anni con lo Chef Kerry Sear al Four Seasons Hotel di Vancouver e con lo Chef Patrick Lin di Toronto.

Dave Kendrick, Chef del Kendrick’s Restaurant di St.Croix

Denise Marcellus, Chef Pasticcere al Caneel Bay Resort di St.John

Euston Richardson, Barman al Marriott Frenchman’s Reef Hotel di St.Thomas

Kyle Kingrey, Chef del The Buccaneer Resort dell’isola di St.Croix

Roth Jordan, Chef allo Stone Terrace dell’ isola di St. John

Phontip Na Talane  ed  Andy Stanley,  Chefs del Ritz Carlton Resort di St. Thomas

Fabian Richardson, Chef del Grand Palace Beach Resort sull’ isola di St. Thomas

Aran Disciorio, Chef di Villa Madeleine di St. Croix

Mathayom Vacharat, Chef del Asolare di St. John

Dean Simon, Chef al Marriott Frenchman’s Reef di St. Thomas

Kevin Kueppers, Chef al Robert American Grill di St. Thomas

Scott Cramer e Bilian Holbaca, Chefs del Craig & Sally’s di St. Thomas

Jim Sausin, Chef allo Stone Terrace di St. John

Robert Makowski, Chef al St. Thomas Catering di St. Thomas

Erric Lam, Chef del Fujiyama di St. Thomas

Nell’Ottobre del 2003 il V.I.Culinary Team ha vinto la medaglia di bronzo nella competizione gastronomica di gruppo in Giamaica, tenutasi ad Ochos Rios dal 2 al 5 di Ottobre, ed ha conquistato la terza posizione vincendo 12 medaglie: 2 medaglie d’oro, 6 medaglie d’argento e 4 medaglie di bronzo. Dieci squadre hanno partecipato alla competizione Inter-Caraibica.

Nel Giugno del 2004 il V.I.Culinary Team prende parte alla competizione Taste of Caribbean 2004, ed il capitano del gruppo delle Vergini US è Dave Kendrick del Kendrick’s Restaurant di St.Croix.
Durante ogni competizione gli Chefs del Culinary Team delle US Virgin Islands operano con un occhio rivolto alle Isole Vergini Americane, lanciando iniziative solidali, tra le quali la raccolta di fondi per bambini di famiglie isolane meno abbienti.

Un Menù  presentato dal Culinary Team il 25 Agosto del 2003 in occasione di una delle tante competizioni gastronomiche realizzate a St. Thomas.